Brownie con Sal de Mar
Tengo dos debilidades. El chocolate y experimentar recetas. La primera es un fortunio para mi familia que se solaza de mis recetas.
La segunda es una maldición, porque usualmente una receta no me sale dos veces igual porque tiendo a buscar hacerla diferente.
Bueno, últimamente he estado experimentando con los brownies. Estos bizcochos esponjosos y húmedos por dentro. ¡Deliciosos!
Tradicional, con chocolate de leche, con pimienta, merkén, con todo tipo de esencias. Con meta queda muy buena. Se las enseño más adelante.
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Hoy les presento la que hice con sal de mar.
Para un molde de 23 x23 cm aprox. o similar
Preparación:
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Precalienta el horno a 180ºC.
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Corta el chocolate lo mas pequeño que puedas y fúndelo con la mantequilla a baño maría.
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En un bol, bate los huevos con el azúcar, hasta que esté pálida y espumosa. Agrega la mezcla de chocolate muy de poco sin dejar de batir a velocidad baja, integrando.
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Agrega la harina, pizca de sal, revuelve con espátula y finalmente agrega las nueces. Revuelve para integrar.
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Vierte sobre el molde, previamente enmantequillado y enharinado, golpea suavemente el molde sobre una superficie lisa, para ayudar a que se empareje. Esparce sobre la superficie algunas piedras o escamas de sal. Si las piedras son muy grandes, usa un mortero para achicarlas.
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Hornea a 180ºC por 15 minutos..
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Deja enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
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Antes de servir vuelve a esparcir algunas piezas de sal.
Consejos:
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Para cortar fácilmente y queden cuadrados parejos, te recomiendo refrigerar el brownie una vez este frío (enfriar a temperatura de ambiente). Así es mas fácil cortarlo.
En vez de enmantequillar y enharinar el molde, usa papel siliconado o de mantequilla aceitado, y así será mas fácil sacarlo del molde. Incluso en el molde desmoldable.
Recuerda hacerlo con cariño!
Ingredientes:
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250 grs de chocolate bitter en barra
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190 grs mantequilla sin sal
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150 grs azúcar rubia
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4 huevos medianos
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1 taza de harina si polvos cernida
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de sal de mar o sal en escamas
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100 grs nueces cortadas.