Pizza a la mexicana versión criolla

Hace poco subí la receta de masa de pizza que suelo hacer. Ahora compartiré con ustedes la receta de pizza a la mexicana que hacemos en familia.

Es muy fácil y bien, tiene muchos ingredientes, no son nada disímiles de conseguir.

También es contundente por lo qué prácticamente se puede transformar en un almuerzo o cena por si misma. La hemos compartido en familia y con amigos y siempre ha sido un gran resultado.

Si hay algún "mañoso", de esos que nunca faltan, tienes la posibilidad de decorarla para todos los gustos.

Para 2 bandejas, dependiendo de como repartas los ingredientes

Preparación:

Prepararemos todos los rellenos para después solo rellenar la pizza y al horno!
Primero que nada hay que hacer la masa. Puedes ver la preparación en mi receta aquí!
Comienza con la carne: en una sartén, dora la carne en una cucharada de aceite de oliva. Una vez cocida, agrega el contenido del sobre para fajitas que has disuelto en media taza de agua tibia. Revuelve para mezclar, traspasa a un bol y deja reposar unos 15 minutos, o mientras haces lo demás. No te deshagas del sartén. Lo vamos a seguir usando... Puedes limpiarlo con un papel absorbente, para retirar restos de carne.
Corta la cebolla en juliana. Pica los dientes de ajo bien pequeños. Agrega al sartén y dora en aceite de oliva bien caliente. Cocina hasta que la cebolla se vuelva traslúcida, sin dejar de revolver. Aliña con sal y pimienta recién molida. Traspasa a un bol y reserva. Vuelve a limpiar el sartén con papel absorbente.
Corta los pimientos en juliana. Cocina en el sartén con aceite de oliva bien caliente, hasta que se ablanden. Reserva.
Con un descarozador, retira el cuesco de las aceitunas, y corta en rodajitas.
Ahora a las masas! Una vez has hecho las masas y las tienes en las bandejas para horno, o bien has usado las precocidas que se compran en el comercio, con una espátula les repartes la salsa de tomate sobre su superficie. Una capa ligera. Si la masa la has hecho tu, llevamos a horno unos 5 minutos para precocerla. Si la masa la compraste, no es necesario hacer este paso de llevarla al horno, porque son precocidas.
Sacamos del horno a los 5 minutos y comenzamos a rellenar. Una capa de tomate en rodajas finas por toda la superficie. una junto a la otra. Luego divides visualmente la bandeja en tres.
Una parte de choclo, otra de carne (usa la mitad), otra de porotos negros. Reparte queso granulado abundantemente. Adorna con un poco de pimientos. Espolvorea orégano. y mete al horno. Hornéa por 10 minutos a 180ºC o hasta que el queso se haya derretido.
La otra bandeja con todo lo demás!: Reparte en dos. Una capa de tomate, reparte la cebolla, lo demás de carne, los pimientos y espárragos. Reparte el queso, y espolvoréa orégano y las aceitunas también en rodajas. Al horno de la misma forma que la bandeja anterior.
A comer!

Ingredientes:

1 taza de porotos negros cocidos
500 gr de carne molida
1 sobre de aliño para fajitas (esas de origen mexicano para tacos o burritos)
1/2 taza de agua fría
2 tazas de choclo en grano cocido
1 taza de espárragos cocidos (de preferencia cabezas de espárragos)
1 cebolla grande picada pluma
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado fino
1 pimiento verde más un pimiento verde cortados en juliana
750 gr de queso mantecoso para rayar o granulado
3 tomates cortados en rodajas delgadas
1/2 taza de aceitunas negras
2 sobres salsa de tomate (ideal un concentrado de tomate hecho en casa)
Orégano
Sal a gusto y pimienta molida

Consejos:

Te sugiero hacer una. Hacer la otra y reservarla para cuando sirvas la primera. Asi, mientras comen la primera, se está haciendo la segunda, y así si tienes una tercera...

Usa todos los rellenos que se te ocurran! Y aprovecha los restos de verduras que te quedan, para no botarlos!

Si no quieres usar carne, puedes hacerla con pollo y aliñar con el adobo para fajitas.