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Pebre Chileno

Estoy feliz! Me invitaron a integrar el espacio de cocina del programa A Su Servicio del Canal 30 de San Javier de Loncomilla, que se transmite en vivo, a toda la zona sur de la región del Maule.
Si bien, los nervios me comían viva! pude sobreponerme gracias a lo acogedor del equipo.
Para esa primera vez, quise partir con algo bien chileno, ya que se transmitiría el 1 de septiembre. Y a esas alturas ya medio Chile tiene las espuelas puestas, preparando las Fiestas Dieciocheras!
 El Pebre Chileno fue el elegido. Con toques míos, para darle identidad.

Tiempo de preparación:

30 minutos - Para 4 personas

Preparación:

 

  1. En un bol juntamos los ingredientes picados: cilantro, cebolla, cebollines, ajíes, ajos, y pimientos.

  2. Agregamos el tomate rallado y el merkén. 

  3. Ahora los líquidos: aceite de oliva, vino tinto o vinagre.

  4. Sal a gusto y pimienta recién molida, y las especias:  tomillo y comino.

  5. Mezclar bien. Tapar con papel film (plástico), y dejar reposar por una hora refrigerado.

  6. Antes de pasarlo a una fuente especialmente elegida para ello, corregiremos la sazón si fuera necesario.

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Et Voilà! Aqui lo tenemos servido sobre el puré de papas que hicimos para la producción! 

Ingredientes:

 

  • 1/4 cebolla blanca o morada, picada fina

  • 3 cebollines (la parte blanca) picados finos

  • 2 ajíes verde picados finos

  • 2 dientes de ajo picados finos

  • 2 tazas de hojas de cilantro, 1 atado grande aprox, picados

  • 1 tomate grande rallado, por la parte gruesa del rallador

  • 1/2 pimiento verde y 1/2 amarillo o rojo, picados finos

  • 1 cucharadita de merkén

  • 1/2 taza de aceite de oliva, u otro de buena calidad

  • 2 cucharadas de vino tinto, o de vinagre de vino

  • 1/2 cucharadita de tomillo, 1 pizca de comino

  • sal y pimienta

Consejos:

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Es importante corregir la sazón sólo cuando vayamos a servirlo. Debido a que al darle tiempo al reposo, los sabores y los aromas se mezclan y se combinan para dar paso a un nuevo sabor. A veces ni siquiera es necesario salar más.

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Si lo quieres mas cremoso, agrega otro tomate rallado.

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El Pebre Chileno es un protagonista en estas fiestas, asi que elige con anticipación la fuente donde lo "presentarás". Te recomiendo una fuente de madera, de greda, o cerámica blanca. Se ve muy bonito. Yo use uno de madera como se ve en el video del programa. 

 

  • Si quieres ver el video de mi espacio de cocina, con esta receta,  pincha aquí 

 

Una vez más, te recomiendo usar tu imaginación, que es lo único que no tiene límite!   Cocina con amor y feliz! Recuerda que eso que estás preparando, entrará por la boca de alguien y se tragará toda esa energía, traducida en dedicación y empeño.

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